Accueil Tour du monde Espagne séductrice et passionnée

Je regarde les étoiles

au dessus de la mer.

Oh, les étoiles sont de l'eau,

des gouttes d'eau.

Je regarde les étoiles

au dessus de mon coeur.

Les étoiles sont des arômes,

des noyaux d'arôme.

Je regarde la terre

pleine d'ombre.

Fédérico GARCIA LORCA (extrait : Estampes de la mer)

Gaspacho andalou

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1 kg 1/2 de tomates mûres et charnues
• 1 concombre 1/2
• 4 poivrons (2 verts et 2 rouges)
• 4 oignons verts avec leurs tiges
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet d'herbe (persil, estragon, cerfeuil, menthe)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• sel, poivre
• 300 g de croûtons

Matériel :

• mixer au moulin à légumes

Préparation :

Epluchez les 2/3 des légumes et coupez les en morceau pour les passer soit au mixer soit au moulin à légumes afin d'obtenir une purée consistante fine et liquide. Ajoutez l'huile d'olives, salez - poivrez, ajoutez 2 ou 3 glaçons. Au moment de servir, coupez en petits dés réguliers les légumes restants.

Faites frire les croûtons préalablement aillés. Répartir les croûtons et les légumes coupés en dés  dans de petits bols. Chacun y puisera pour agrémenter lui-même son gaspacho.

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Riz à la valencienne "de la huerta"

• 600 g de riz
• 400 g de lapin
• 600 g de poulet
• 24 escargots
• 180 g de tomate râpée
• 180 g de "garrofo" (haricots spécial pour les paellas)
• 180 g de "tabella" (haricots blancs normaux)
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olives
• safran
• 1 cuillère à soupe de piment doux en poudre
• 200 g de "ferrama" (haricots verts pour paella)

• une grande poêle appelée paella.

Préparation :

Mettre l'huile avec un peu de sel dans la paella. Quand elle est chaude ajoutez le poulet et le lapin et faire cuire à feux doux jusqu'à ce qu'ils dorent. Puis ajouter les 3 sortes de haricots, faire frire quelques minutes supplémentaires et ajouter la tomate. Quand celle-ci est frite, mettre le piment en poudre et rapidement de l'eau (de 2,5 l à 3l). Quand l'ensemble commence à bouillir, mettre les escargots qui auront été bouillis et nettoyés, le safran, 1e sel et le poivre. Après 15 mn de cuisson, mettre le riz bien réparti dans la paella. Cuire à feu vif pendant 6 minutes, puis à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à point.

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Pêches au vin

• 15 pêches
• 200 g de sucre
• 4 verres de vin rouge
• 2 verres d'eau
• vanille en poudre
• cannelle

Mettre l'eau, le vin, la vanille et la cannelle dans une casserole.

Plongez les pêches dans ce mélange, laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les pêches soient tendres. Ensuite ajoutez une cuillère à soupe de sucre par pêche. Laissez cuire 10 à 12 mn de plus. Vous pouvez servir froid ou chaud.

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Les détails qui comptent

Nappe aux couleurs ensoleillées

Pliage serviette éventail :

Utilisez une serviette que vous amidonnez avec des produits que vous trouverez en grande surface. Pliez la serviette en 2 pour obtenir un rectangle (largeur vers le bas, plis ouverts vers la droite).

Pour votre décor floral :

• fleur d'oranger, jasmin et rameaux d'olivier disposés dans un récipient en terre.

Pour votre décor de fruit :

• oranges, grenades, raisins, poivrons verts, tranches de pastèques ainsi que feuillage de votre choix et tresse d'ail. Agencez l'ensemble dans un panier d'osier.

Pour votre ambiance musicale le flamenco apportera ses accents passionnés sur lequel vous pourrez lire quelques poésies. Parmi les poètes espagnols nous vous proposons :

• Fédérico GARCIA LORCA
• Pablo NERUDA
• Rafael ALBERTI
• Gabriel CELAYA
• Antonio MACHADO

Fresques musicales :

• Nuit dans les jardins d'Espagne de Manuel DE FALLA
• Oeuvres de Maurice RAVEL