Nouvelle rubrique : Mon épicerie

Hymne du printemps....

Gâteau fleur

Flan acidulé
Milk shake à la framboise

Milk shake à la banane

Thé au jasmin
Tendres corolles

Jean BIES ("Au pied du maître" Connaissance de l'Amour)

Gâteau fleur

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Pour le gâteau

• 350 g de biscuits à la cuillère
• 3 oeufs
• 125 g de beurre
• 1 cuillère à café de rhum
• 2 cuillères à soupe de café soluble

Pour le glaçage

• 100 g de sucre glace
• fleurs en sucre (en grande surface)

Le gâteau :

Faire fondre le beurre à feu doux. Battre les oeufs entiers, incorporez le beurre fondu, 1 cuillère à café de rhum, 2 cuillères à soupe de café soluble dissout dans 1/4 de verre d'eau. Emiettez très finement les biscuits à la cuillère. Ajoutez au mélange précédent, travaillez la pâte qui doit avoir la consistance de la pâte à modeler.

Former la fleur, la mettre au réfrigérateur pendant deux heures.

Le glaçage :

Mettre dans une casserole 100 g de sucre glace et 1 cuillère à soupe d'eau. Amenez à ébullition. Recouvrir le gâteau en lissant soigneusement. Décorez d'un semis de petites fleurs en sucre.

Hymne du printemps

Flan acidulé

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1 litre de lait
• 8 oeufs
• 170 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 kiwis
• colorant alimentaire vert tendre

1^ere étape :

Chauffez jusqu'à ébullition le lait contenant le sucre et la vanille. Retirez du feu. Battre les oeufs en omelette. Versez petit à petit le lait chaud sur les oeufs sans cesser de battre le mélange. Incorporez le colorant de votre choix, on en trouve dans les grandes surfaces.

2^eme étape :

Versez la préparation dans un moule. Faire cuire 45 mn au bain-marie au four, thermostat 6 (le bain-marie ne doit pas bouillir). Laissez refroidir complètement avant de démouler. Epluchez les kiwis, les coupez en tranches fines et garnir le flan.

Hymne du printemps

Milk shake à la framboise

et à l'alcool de poire

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 250 g de framboises fraîches ou surgelées
• 2 dl de lait
• 6 à 8 cuillères de sucre en poudre
• 2 dl d'alcool de poire

Matériel :

• 1 mixeur

Mixez tous les ingrédients, mettre au frais et servir avec des glaçons.

Hymne du printemps

Milk shake à la banane

et au grand marnier

• 6 bananes
• 2 dl de lait
• le jus de 3 citrons
• 6 cuillères de sucre en poudre
• 2 dl de grand marnier

Préparation :

Epluchez les bananes et les couper en petits morceaux, mixez le tout jusqu'à obtention d'une boisson crémeuse, pas trop épaisse. Rajoutez un peu de lait si nécessaire.

Hymne du printemps

Tendres corolles

• 100 g de crème fraîche
• 100 g de sucre en poudre
• 75 g de farine
• 100 g de chocolat noir
• 2 oranges

Garnissage :

20 cl de crème liquide, glace à la vanille, fraises, framboises, sucre glace

Préparation :

1^ere étape :

Lavez et brossez la peau des oranges. Prélevez le zeste de l'une d'elle en prenant le minimum de peau blanche. A l'aide d'une cuillère en bois mélangez crème fraîche et sucre. Préchauffez le four thermostat 4.

2^eme étape :

Ajoutez la farine au mélange crème fraîche sucre. Pressez les oranges et filtrez le jus. Hachez très finement le zeste et l'incorporer à la pâte avec 2 cuillères à soupe de jus d'orange. Faire fondre le chocolat avec le reste de jus d'orange.

3^eme étape :

Huilez la plaque à pâtisserie, étalez une cuillère à soupe de pâte en formant des disques d'environ 15 cm de diamètre. Cuire 8 mn (thermostat 6). Retirez du four lorsque le centre est cuit et les bords bien dorés.

4^eme étape :

A la sortie du four, décollez immédiatement les disques avec une spatule. Déposez chacun d'eux dans un bol pour les modeler en corolles.

5^eme étape :

Préparez la chantilly, battre la crème avec du sucre glace. Remplissez l'intérieur des corolles avec le chocolat fondu. Laissez durcir, garnir de fruits frais, de glace à la vanille, de chantilly. Servez sans attendre.

Hymne du printemps

Thé au jasmin

Le thé au jasmin si subtilement parfumé accompagnera vos corolles.

Les détails qui comptent

Pour ce thème de renouveau et ce goûter tendrement tentant, un charmant décor s'impose :

• nappe en liberty aux tons doux et pastel ou bien nappe ancienne blanche délicatement brodée.
• des serviettes pliées simplement mais nouées d'un ruban et ornées d'une fleur de votre choix.

• sur une nappe unie, optez pour une vaisselle finement décorée de fleurs printanières.
• sur une nappe imprimée, un service à vaisselle blanc ou pastel sera du plus bel effet.
• n'oubliez pas la composition florale qui parfumera, embellira, donnera de la vie à votre table :
  • dans des coupelles en verre assez profondes, faites flotter les fleurs que vous aimez.
  • dans des coupes en porcelaine blanche disposez des roses et faites en sorte que leurs différents tons forment un dégradé subtil, y mêler une branche de gypsophile. Pour parfaire le décor, éparpillez quelques pétales sur la table.
  • utilisez en guise de vases, tasses, verres, contenants de toutes sortes et regroupés au centre de votre table.
  • utilisez les mêmes fleurs pour orner vos serviettes.
• nous avons songé à l'environnement musical, le thème du printemps a inspiré de nombreux compositeurs. Quelques suggestions :
  • le printemps de Vivaldi
  • murmures du printemps de Sinding
  • dans le jardin d'un monastère de Ketelbey
  • la valse des fleurs de Tchaïkowsky
  • chanson du printemps op62 no 6 de Mendelssohn