Avocat sucré fraises et chantilly
Recette créée par Kéda Black pour l’Association des Avocats d’Afrique du Sud.
20 mn de préparation
Ingrédients:
- 1 avocat
- 500 g de fraises
- 1 citron (vert c’est bien)
- 150 ml de crème fouettée
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de confiture de goyave, si possible
- 1 demi cuillère à café de thé matcha ou de cacao
- 4 sablés bretons pour l’accompagnement Préparation
:
Laver, égoutter, équeuter les fraises. Les découper en dés assez petits. Les saupoudrer de sucre et les arroser de jus de citron. Les ranger au frais.
Fouetter la crème en chantilly, la sucrer et lui ajouter le matcha ou le cacao.
Détailler l’avocat en tout petits dés (ce n’est pas
grave s’il s’écrase un peu). Le citronner et le sucrer légèrement.
Mélanger la confiture avec une cuillère de crème fouettée. Servir les fraises surmontées de l’avocat, de la crème à la confiture et de la crème restante, dans des petits bols (ou des petits verres si on y tient). Remettre au frais mais ne pas trop attendre. Déguster accompagné de sablés bretons.
Contacts Presse : VFC Relations Publiques
Géraldine Riou, griou@vfc.fr & Laurie Lacroix, llacroix@vfc.fr
health club
20 mn de préparation – pas de cuisson
Ingrédients:
- 1 avocat
- 1 demi citron
- du pickle d’aubergine indien (« brinjal pickle ») OU 2-3 filets d’anchois en conserve
- 4 tranches de pain complet
- 1 pot de cottage cheese (Longley Farm est meilleur) nature ou ciboulette
- 8 brins de ciboulette
- 4 feuilles de salade
- une poignée de noix du Brésil ou de noisettes
- sel, poivre
Préparation:
Couper l’avocat en deux, enlever le noyau, récupérer la chair et l’écraser à la fourchette avec un peu de jus de citron et du sel.
Écraser les anchois avec un peu de leur huile. Tartiner le « pickle » ou les anchois sur le pain, puis tartiner l’avocat. Étaler le cottage cheese, parsemer de ciboulette hachée et de noix hachées aussi.
Poivrer, fermer les sandwiches.
On peut aussi les servir à la suédoise, en « sandwiches ouverts », en tartines quoi.
Recette créée par Kéda Black pour l’Association des Avocats d’Afrique du Sud.
SALADE D’ÉTÉ ÉLÉGANTE À
L’AVOCAT
Recette créée par Kéda Black pour l’Association des Avocats d’Afrique du Sud.
Préparation : 20 mn - Cuisson : 5 mn
Ingrédients
- 2 avocats d’Afrique du Sud
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 boules de mozzarella de bufflonne
- 8 feuilles de lasagne (sèches ou fraîches)
- 2 pêches ou 2 figues mûres mais pas molles
- 8 à 10 belles feuilles de salade romaine
- sel, poivre
Préparation:
Préparer une sauce avec 2 cuillères d’huile, le zeste de la moitié du citron, la moitié de son jus, du sel et du poivre. Couper la mozzarella en tranches régulières et les mettre à mariner dans cette sauce. Conserver au frais (cette étape peut se faire plusieurs heures à l’avance).
Cuire les lasagnes à l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (pour le temps de cuisson, cela dépend si elles sont sèches ou fraîches). Les égoutter et les laisser refroidir sur une assiette en les badigeonnant d’un peu d’huile pour qu’elles ne collent pas.
Couper les pêches ou les figues en tranches fines. Couper les feuilles de lasagne en deux, laver et couper aussi les feuilles de salade en portions d’une taille similaire à celle des lasagnes. Enfin, découper les avocats épluchés en fines tranches, plutôt dans la longueur, et les citronner.
Assembler les parts de salade sur 4 assiettes: empiler successivement lasagne, avocat, fruit, salade, en n’oubliant pas d’assaisonner avec la “marinade” de la mozzarella entre chaque couche. Terminer avec fruit et avocat, poivrer et servir sans trop attendre.
Avocat Tom yam
10 mn de préparation
Recette créée par Kéda Black pour l’Association des Avocats d’Afrique du Sud.
Ingrédients:
- 2 avocats
- 1 citron vert
- sel
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 1 cuillerée à soupe de sauce tom yam toute prête (Costes, Blue Elephant…)
- 1 petit morceau de racine de gingembre
- quelques feuilles de coriandre
Préparation:
Les avocats doivent évidemment être parfaits.
Faire une « vinaigrette » en secouant dans un bocal le zeste et le jus du citron, l’huile, la sauce, le gingembre finement râpé.
Goûter et rectifier les proportions à son goût.
Servir les avocats classiquement coupés en deux, le noyau ôté, citronnés et garnis de la sauce obtenue et de coriandre.
En bonus, servir avec une ou deux gambas pochées par personne, à plonger aussi la sauce.
Contacts Presse : VFC Relations Publiques
Géraldine Riou, griou@vfc.fr & Laurie Lacroix, llacroix@vfc.fr
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